Tintos finos; blanco dulce; blanco seco; algunos rosados.

Los tintos embotellados en los Cháteaux suelen ser caros, y precisan tiempo de maduración. Los mejores vinos dulces del mundo proceden de Sauternes y Barsac.

La zona de cultivo de la vid se centra en la confluencia de los ríos Dordoña y Garona, que desembocan, como el Gironda, en el Golfo de Vizcaya. En esta región de unos 110 km. de largo por 25 a 35 km. de ancho, se producen algunos de los mejores tintos y blancos dulces del mundo.

La región comprende unos 15 distritos, cada uno de ellos con su Appellatión Controlée. Los más extensos, Graves y Entre-deux-Mers, producen tanto vino blanco que puede decirse que el Burdeos, en general, es más de este tipo que de tintos. Sin embargo, Graves produce un tinto mucho mejor, y si se deja de lado el Sauternes, puede decirse que es el tinto ("claret", o clarete) el que ha cimentado la fama de los vinos de Burdeos.

En todos los distritos en que producen este clarete, el método de elaboración es muy minucioso. El vino nuevo se pone siempre en toneles nuevos, y se trasega a otros recipientes varias veces, durante los meses siguientes, para quitarle los sedimentos, que se forman con rapidez. Este vino debe permanecer en barril un mínimo de dos años.

Se embotella -a mano, generalmente- en enero o febrero, cuando la actividad en los viñedos es mínima. Los buenos claretes de Burdeos precisan 10 años en botella, por lo menos para madurar. La región de Burdeos tiene viñedos desde la dominación romana, pero sólo cuando Francia cayó en poder de Inglaterra, durante la edad media, el vino de allí pasó a ser una mercancía de exportación. Los ingleses tenían muchas peculiaridades en su elección del vino y aplicaron complicadas medidas para asegurarse que no entraran vinos adulterados en los embarques para su país. El vino genuino, de un maravilloso color rojo pálido y claro, fue bautizado "clairet" palabra que rápidamente fue deformada por los ingleses con el nombre "claret". Desde entonces, el vocablo es sinónimo tanto del color como del vino mismo, y se ha hecho de uso corriente.