D.O. - Abreviatura de “Denominación de Origen”.

D.O.C. - Abreviatura de “Denominación de Origen Calificada”.

D.O.C. y D.O.C.G. - Sistema italiano de control de calidad. Es la abreviación de Denominazione d'Origine Controllata y Denominazione d'Origine Controllata e Garantita.

Dátiles - Recuerda el olor dulce y pasificado de este fruto.

Decantación - Se dice del proceso de sedimentar las lias del vino. También significa trasegar el vino añejo de su botella a otro recipiente para que se airee.

Demi Sec

No semiseco, ni cuasiseco, como muchos pueden suponer, sino un sabor bien en la línea de lo dulce.

Denominación de Origen - Término por el que se conoce a ciertos alimentos de características especiales y similares entre sí. Se refiere también a la zona geográfica donde se producen determinados alimentos.

Denominación de Origen Calificada - Se conocen así a aquellas Denominaciones de Origen para las que se ha establecido una serie de normas y requisitos más exigentes de lo normal.

Denso - Se denomina así al gusto que proporciona el cuerpo de un vino carnoso.

Despalillado - Procedimiento por el que se aparta el raspón de las uvas.

Desván - Se refiere al olor a madera vieja y seca que se suele respirar en un desván. Es típico de vinos muy viejos que han madurado varios años en barricas de madera también muy viejas.

Dorado - Como su nombre indica, se refiere a un color cercano al oro, que se comprendería un amarillo con tonalidad rojiza.

Dulcedumbre - Matiz que se deja apreciar levemente en vino de sabor seco.

Dulcificado - Se refiere al gusto de los vinos que poseen ese sabor típico de dulcedumbre.