Raspón - Son las ramitas de las que penden las uvas en un racimo.

Reciedumbre - Una de las propiedades de los vinos jóvenes, sobre todo los que se caracterizan por un alto tenor de tanino. No es un rasgo criticable.

Redondo - Se dice del gusto de un vino carnoso y con cuerpo que mantiene una notable suavidad. Los vinos "redondos" tienen una consistencia considerable, son muy suaves, y dan la sensación de estar "llenos".

Reducción - Se denomina así al aroma que toma un vino tras un largo periodo de embotellamiento sin aire.

Remontado - Procedimiento por el que se extrae el mosto situado en la parte de debajo del depósito y se vierte en la parte superior, por encima del sombrero. El objetivo es lograr mejor color y aroma.

Retrogusto - Es el sabor y el aroma que queda en boca tras la ingestión del vino. También se denomina postgusto.

Retronasal - Momento de la cata en la que el catador expele aire por la nariz mientras saborea el vino. El objetivo es tomar mejor nota de determinados aromas del vino.

Ribete - Nombre por el que se conoce al vino que queda en la parte de más afuera en una copa de vino, el borde interior de vino más alejado del centro y que normalmente es más claro.

Rosado - El vino obtenido de variedades de uva tinta pero con la diferencia de que se aparta el hollejo del mosto antes de acometer la fermentación.