V.C.P.R.D. - Abreviatura de “Vino de Calidad Producido en una Región Determinada.”

V.D.Q.S. - El segundo nivel del sistema francés de control de calidad, al que pertenece un 5% de la producción de ese país.

V.S.O. (Very Superior Old) - Envejecimiento de unos 15 años.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - Envejecimiento de unos 20 años.

V.V.S.0.P. (Very Very Superior Old Pale) - Envejecimiento de superior a 20 años.

Vainilla - Aroma que toman ciertos vinos tras largos periodos de envejecimiento en barricas de roble.

Varietal - Para considerar varietal a un vino, este debe estar compuesto con no menos de un 80% de una sola variedad de uva. Esto dio lugar a la creación de una subcategoría para los vinos denominada varietal  100 x 100, que son los vinos que no poseen mezcla alguna.

Vendimia - La tarea de cultivo que supone la recolección de la uva.

Verdor - Percepción de vino inmaduro, que no ha evolucionado hasta el punto de armonizar su acidez.

Vid americana - Variedad de vid salvaje cuyo pie se emplea para el injerto de la vid europea, de modo que esta resista el ataque de la filoxera.

Vigoroso - Se dice de los vinos de gran fortaleza alcohólica.

Vinicultura - Es lo que se denomina la maestría y el arte de la elaboración del vino.

Vinificación - Todo aquello relacionado con las actividades de la elaboración de los vinos.

Vino - Bebida de tipo natural que se obtiene a partir de la fermentación de la uva.

Vino común - Se conoce así al vino que no se encuentra amparado por ninguna denominación de origen.

Vino de aguja - Se caracteriza por ser vino cuya fermentación maloláctica se ha producido una vez embotellado.

Vino dulce - Vinos que han tenido una fermentación incompleta y conservan azúcar, con más de 50 gramos por litro.

Vino espumoso - Vinos caracterizados por haber experimentado la fermentación en recipientes pequeños o en la misma botella, adquiriendo una gran cantidad de gases.

Vino de mesa - Es el vino que es apropiado para acompañar en las comidas. No tiene porque ser de baja calidad o vino común, ya que puede tratarse de vinos de reserva de las más importantes y

conocidas denominaciones de origen.

Vino generoso - Vino con una alta graduación alcohólica.

Vino Noble - Vino equilibrado elaborado con una variedad de uva seleccionada.

Vino orgánico - Es aquel vino elaborado a partir de uvas de vides que nohan sido tratadas con pesticidas químicos o fertilizantes.

Vino tranquilo - Se llama así a los vinos que no son del tipo espumoso.

Vino varietal - Vinos obtenidos de una sola variedad de uva, por lo que también son llamados vinos monovarietales, aunque este término está mal empleado.

Vinoso - Tipo de vino que muestra algún impacto de aroma alcohólico y de extracto, sin carácter afrutado.

Viscoso - Característica de un vino anormalmente denso.

Viticultor - Persona cuya actividad consiste en el cultivo la vid y la viña.

Viticultura - Ciencia y arte de cultivar la viña. Corresponde al oficio del viticultor que comprende el cuidado y cultivo de la vid.

Vivaz - Vino de carácter fresco, brillante, de aroma limpio y con savia.

Volátil - Vino ligeramente avinagrado debido a un alto contenido de ácido acético, se la menciona como "acidez volátil". Un mínimo de acidez volátil es necesaria y natural para complementar los aromas.

Volumen - Adjetivo que describe un vino sabroso, con personalidad. Lo contrario es un vino estrecho.