Cómo se cata el vino

El primer paso al examinar un buen vino, es mirarlo. Visto contra un fondo blanco bien iluminado, revela si es claro o no, y proporciona una información importante en cuanto a su edad. El aroma es importante para averiguar en qué condiciones se encuentra. Después de hacerlo girar en la copa, el catador experimentado acudirá al dictamen de su olfato para saber si probará el vino o no. El buen aroma debe ratificarse con el gusto, que se capta dejando circular el líquido en torno a la lengua y dándole tiempo a que deje sus impresiones, que pueden ser muchas. Por último, se escupe el sorbo tomado. A los catadores profesionales puede tocarles probar 20 vinos en una sesión de trabajo, de modo que cualquier intento de tragarlo puede afectar la capacidad de juicio antes de terminar la jornada.

Palabras para describir el Gusto de los Vinos

Encontrar palabras para calificar las cualidades de un vino no es tarea fácil. Describir el gusto de un Chenin Blanc o un Cabernet Souvignon es tan difícil como describir el gusto de una langosta o de un buen filete. Hablar acerca de los diferentes gustos entre los vinos, sin tener un bien desarrollado vocabulario de términos para la degustación es complicado, y formular juicios certeros acerca de vinos es imposible. En las diferentes partes de esta sección podremos profundizar un poco más en el aprendizaje de esta tarea.