La Cote d'Or comprende la Cote de Nuits y la Cote de Beaune y produce vinos blancos y tintos.  Las redondeadas colinas que flanquean el Saona están empapadas en vinos tan célebres que es difícil creer que estén tan cercanas entre sí.  Es como tener en un mismo equipo a los once mejores futbolistas del mundo: Santenay, Chasagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton, Nuits-St. Georges, Vougeot, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Fixin, y un largo etcétera.  Sea de viñas comunales o particulares, el vino se produce en una variedad infinita de castas, pero todas ellas indudablemente propias del corazón mismo de Francia.

Aunque el buen vino tinto es el de Santenay, Volanay y Pommard, el mejor procede de la Cote de Nuits.  Allí los vinos tienen un color mas profundo, mas cuerpo, son más ricos y gozan de gran demanda.  Los mas caros son los que se producen en los viñedos de Vosne Romanee, donde hasta los de segunda categoría son soberbios

Los vinos del distrito de Nuits-St. Georges  tienen todas las características de los borgoñas tintos, sin ser tan impresionantes como Romanees.  La marca ha gozado de mucha popularidad durante muchos años, pero también se duda de la legitimidad de muchos de ellos.

Chambertin es otro de los grandes nombres de este distrito, del que también se ha abusado mucho.  Muchos creen que el Chambertin y su vecino Grand Cru de Clos de Béze son los mejores borgoñas, e incluso los mejores entre los tintos.  Puede que tengan razón.  Desde luego, estos vinos fuertes, "redondos" y de larga vida, son muy de fiar para justificar los elogios que les dedican.

Morey St.Denis y Fixin también producen vinos de calidad, y el Chambolle Musigny es otro miembro de la cofradía de los mejores.

La mayoría de los blancos de la Cote d'Or, y en todo caso los mejores, proceden  de la Cote de Beaune.  Algunos nombres son el "Everest" del mundo de los vinos: Corton-Charlemagne, Mersault y Montrachet.

No hay que confundirse con el nombre Corton-Charlemagne: no es una ciudad que se agregue el nombre de su mejor viñedo.  Corton-Charlemagne es la viña, y una de las mayores del mundo; la ciudad se llama Aloxe-Corton, y es más probable que se encuentre esta marca en la tienda de vinos.

El carácter distintivo del Corton-Charlemagne es la plenitud de su sabor: un paladar raro, poderosamente persistente, un sabor que invade la boca con plenitud y que, una vez catado, es imposible olvidar.

Los demás vinos del distrito, aunque no comparables, son igualmente muy buenos.

Quizá sea Meursault el sitio que provea lo mejor de la Cote de Beaune.  Su producción es, eminentemente, de grandes vinos en todos los niveles, que no es difícil de encontrar.  Los pueblos circundantes de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet surten, de sus cinco viñedos de categoría grand cru, algunos de los más elogiables blancos secos.  Los grand cru, tienen precios prohibitivos y todos los viñedos nombrados gozan de gran demanda.

Ello no obstante, el simple vino de aldea suele ser mejor que cualquier vino de tercera o cuarta categoría, por lo que no hay que dejarlo de lado.