El olor o "nariz" de un vino es percibido cuando se inhala en una copa de boca relativamente ancha. Algunos vinos tienen una "nariz" pronunciada; otros moderada; otros tienen una delicada y sutil "nariz". En un mismo vino, una nariz -o tipo de olor- puede ser fácilmente detectada, mientras otras son más difíciles de detectar. Una pronunciada "nariz" es una "nariz" fácil de detectar. Una moderada "nariz" es más o menos detectable. Una "nariz" sutil es una nariz oscuro, difícil de detectar. Un vino carece de "nariz" cuando no es posible detectar en él "nariz" alguna.

Nariz agradable. Una nariz fresca es un placer; es una nariz "no plana" Una nariz floral es una nariz; similar a la detectada en un campo de flores. Una nariz frutada tiene un agradable olor a fruta madura. Una nariz picante es una nariz similar al olor de las especias o las hierbas. Una nariz limpia es una nariz con ausencia de olores desagradables. Una nariz maderizada es una nariz agradable, cuando el vino ha estado sólo el tiempo necesario en madera. Una nariz de levadura es una nariz con un sugestivo olor a levadura.

Nariz desagradable. Una nariz metálica tiene un desagradable olor a metal. Una nariz con olor a hongos tiene también una muy desagradable nota. Una nariz con olor a corcho o "bouchoné" como la llaman los franceses, denota un desagradable olor a corcho. Una nariz con olor a anhídrido sulfuroso revela una nota de olor similar a la de "huevos podridos" Una nariz oxidada es una nariz desagradable, acompañada generalmente por un tinte amarronado en el color del vino. Una nariz avinagrada es una nariz desagradable, similar al olor a vinagre.

Post-sabor. Una parte del gusto muy disfrutable del vino os el post-sabor. El post-sabor es la sensación final que deja el vino en la boca, después de que ha sido tomado.

Describir la "Nariz" del Vino

Intensidad : cerrado, retenido, evanescente, débil, discreto, mediano, fuerte, potente, ligero.

Tipo: complejo, fijo, elegante, vivo, típico, noble, fresco, sencillo, pesado, suave, violento, común, desagradable, anónimo, desarrollado, fino, equilibrado, aromático.

Naturaleza:animal, balsámico, picante, "bosque",  floral, vegetal, químico, afrutado, madera

Defectos:  picado, maloláctico, fénico, corcho, oxidado